L’eau pour les fours

Les fours à vapeur et les cuiseurs à vapeur sont devenus des outils sophistiqués et efficaces, mais pour donner le meilleur d’eux-mêmes, maintenir leurs performances et réduire la maintenance, ils ont besoin de la bonne eau.

E' tempo di cambiare.
E fare ancora di più.

Investire in un sistema di trattamento acqua può sembrare oneroso, ma i benefici superano di gran lunga i costi sostenuti. Lavastoviglie professionali sempre efficienti, poca manutenzione e eliminazione del tempo utilizzato per lucidare posate, piatti e bicchieri.

Toutes les eaux ne
sont pas pareilles

L’utilisation d’eau non filtrée n’affecte pas seulement les aliments que vous préparez, mais à long terme, elle peut endommager votre four et votre cuiseur vapeur. Une eau à forte dureté carbonatée peut provoquer une accumulation de calcaire tandis qu’une dureté élevée permanente peut générer des dépôts de calcaire.

Eau brute

L’eau brute contient
des niveaux élevés de
sédiments et peut corroder,
endommager ou
boucher la machine.

ZERO PROFESSIONAL

Eau dure

L’eau dure contient des
niveaux élevés de calcium
et de magnésium.

OCRA
ZERO PROFESSIONAL
ADDOLCITORE COMPACT

Eau douce

L’eau douce ne contient
que de faibles quantités
de calcium, de magnésium
et de carbonates.

VIOLET
LILAC
ZERO PROFESSIONAL

Améliorer le goût

Chaque élément dissous dans l’eau lui confère une caractéristique particulier, sucré, amer, salé… En trouvant le bon mélange de ces substances, on crée la recette parfaite pour obtenir le meilleur produit, en renforçant les saveurs et en lui donnant un aspect attrayant. Après tout, l’eau est le principal ingrédient de tout aliment.

Le traitement qui convient

Les dépôts minéraux, dus à la dureté de l’eau, sont à l’origine de dysfonctionnements des fours et des cuiseurs à vapeur. Les temps de maintenance augmentent, les coûts d’exploitation s’accroissent et, à long terme, les dommages causés deviennent considérables. L’eau non traitée laisse également des résidus sur la vaisselle et les couverts, donnant un aspect terne et sale.

3 raisons de choisir
un traitement

Améliore le goût

Prévient les blocages
dans les tuyaux

Protège contre
le détartrage

Méthodes de
traitement de l’eau

Le traitement de l’eau se fait principalement de trois manières.
Adoucisseur d’eau
Le résultat obtenu grâce à l’adoucisseur est l’élimination des ions calcium Ca2+ et magnésium Mg2+ responsables de la dureté de l’eau. Cela permet d’éviter efficacement la formation d’incrustations qui, avec le temps, réduisent les performances des machines et entraînent leur dysfonctionnement.

Décarbonatation
Les filtres de décarbonatation éliminent les carbonates de calcium CaCO3 et de magnésium MgCO3. L’utilisation de ces filtres permet d’obtenir un triple résultat, la protection des machines, des boissons et des aliments aux saveurs riches et pleines et une vaisselle brillante.

Osmose inverse
Grâce au très haut degré de filtration qui caractérise les machines à osmose inverse, il est possible d’obtenir une eau de grande qualité. L’eau, en passant à travers une ou plusieurs membranes, est privée non seulement des éléments qui déterminent sa dureté, mais aussi de toutes les substances contaminantes, responsables, par exemple, d’odeurs et de goûts indésirables.

Produits pour fours

La restauration est un secteur de plus en plus compétitif et le client toujours en plus exigeant et préparé, donc pour émerger il est nécessaire que tous les facteurs impliqués soient à leur maximum. L’eau est certainement l’une d’entre elles, voire l’une des plus importantes, puisqu’elle est présente dans toutes les phases du travail, du nettoyage à la cuisine en passant par la préparation des aliments elle-même. Profine® peut vous aider à faire de l’eau votre ingrédient gagnant!

Profine® Ocra

Réduction totale
de la dureté de l’eau.

Profine® Violet

Réduction des carbonates
et microfiltration.

Profine® Lilac

Riduzione dei carbonati
e microfiltrazione.

Profine® Zero Professional

Ultra naturel et super filtrant.

Profine® Compact

Résultats dans un petit espace.

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