L’eau du café
Cela peut sembler absurde
ou exagéré, mais l’eau,
avec ses caractéristiques,
a une influence majeure sur
le résultat de l’espresso,
puisqu’elle représente environ
90 % de sa composition,
sans parler du café filtre où
elle est à 98 %.
E' tempo di cambiare. E fare ancora di più.
Investire in un sistema di trattamento acqua può sembrare oneroso, ma i benefici superano di gran lunga i costi sostenuti. Lavastoviglie professionali sempre efficienti, poca manutenzione e eliminazione del tempo utilizzato per lucidare posate, piatti e bicchieri.
Toutes les eaux ne sont pas pareilles
L’utilisation d’eau non filtrée affecte non seulement
le café que vous préparez, mais avec le
temps, elle peut potentiellement endommager
votre précieuse machine à café. L’eau avec
une dureté carbonatée élevée peut provoquer
la formation de calcaire tandis que la dureté
permanente élevée peut générer des dépôts
de gypse.
Eau brute
L’eau brute contient
des niveaux élevés de
sédiments et peut corroder,
endommager ou
boucher la machine.
ZERO PROFESSIONAL
Eau dure
L’eau dure contient des
niveaux élevés de calcium
et de magnésium.
OCRA
ZERO PROFESSIONAL
ADDOLCITORE COMPACT
Eau douce
L’eau douce ne contient
que de faibles quantités
de calcium, de magnésium
et de carbonates.
VIOLET
LILAC
ZERO PROFESSIONAL
Améliorer le goût
Chaque élément dissous dans l’eau lui confère
une caractéristique particulièr, sucré, amer, salé…
En trouvant le bon mélange de ces substances, on crée la recette parfaite pour
obtenir le meilleur produit, en renforçant les saveurs et en lui donnant un aspect
attrayant. Après tout, l’eau est le principal ingrédient de tout aliment.
Le traitement qui convient
Les dépôts minéraux, dus à la dureté de l’eau, sont à l’origine de dysfonctionnements
des machines. Les temps de maintenance augmentent, les
coûts d’exploitation s’accroissent et, à long terme, les dommages causés
deviennent considérables. L’eau non traitée laisse également des résidus
sur la vaisselle et les couverts, donnant un aspect terne et sale. Et qui
voudrait boire du mauvais café dans une tasse sale?
4 raisons de choisir un traitement
Améliore le goût
Prévient les blocages dans les tuyaux
Protège contre le détartrage
Protection contre le calcaire
Méthodes de traitement de l’eau
Le traitement de l’eau pour les glaçons est principalement
effectué de trois manières.
Adoucisseur d’eau
Le résultat obtenu grâce à l’utilisation de l’adoucisseur est d’éliminer les ions
calcium Ca2+ et magnésium Mg2+, responsables de la dureté de l’eau.
Cela évite efficacement la formation d’incrustations qui avec
le temps réduisent les performances des machines
et provoquer des dysfonctionnements.
Décarbonatation
Les filtres de décarbonatation éliminent les carbonates de calcium CaCO3
et magnésium MgCO3. L’utilisation de ces filtres permet d’obtenir un triple
résultat, protection de la machine, boissons riches en saveurs
et une vaisselle pleine et lumineuse.
Osmose inverse
Grâce au très haut degré de filtration qui caractérise les machines à osmose
inverse, il est possible d’obtenir une eau avec des
caractéristiques de haute qualité.
L’eau, traversant une ou plusieurs membranes, est privée non seulement des
éléments qui déterminent sa dureté, mais aussi de toutes substances
contaminants, responsables, par exemple, d’odeurs et de saveurs indésirables.
Produits à base de café
L’eau est le principal ingrédient, ce liquide magique qui transforme le café
en espresso.
Avez-vous déjà essayé d’utiliser une eau trop douce, comme si elle était
distillée ? On obtient une crème évanescente. Et une eau trop dure ? Trop
amère et des saveurs désagréables ! Une eau avec le bon apport de calcium,
magnésium, carbonates, peut prendre les arômes que nous voulons
du café, et les apporter dans la tasse, pour avoir un espresso parfait.
