Forni a vapore e vaporiere
sono diventati strumenti sofisticati
ed efficaci, ma per
dare il massimo, mantenere
le prestazioni e ridurre la manutenzione
hanno bisogno
della giusta acqua.
E' tempo di cambiare.
E fare ancora di più.
Investire in un sistema di trattamento acqua può sembrare oneroso, ma i benefici superano di gran lunga i costi sostenuti. Lavastoviglie professionali sempre efficienti, poca manutenzione e eliminazione del tempo utilizzato per lucidare posate, piatti e bicchieri.
L’acqua non è tutta
uguale
L’uso di acqua non filtrata non solo influisce sul
cibo che prepari, ma nel tempo può danneggiare
il forno e la vaporiera. L’acqua con un’elevata
durezza da carbonati può causare la
formazione di calcare mentre l’elevata durezza
permanente può generare depositi di gesso.
Acqua greggia
L’acqua greggia contiene alti livelli di sedimenti e può corrodere, danneggiare o otturare la macchina.
Ogni elemento disciolto nell’acqua conferisce una propria particolare
caratteristica, dolce, amaro, salato…
Trovare il giusto mix di queste sostanze crea la ricetta perfetta per ottenere il
miglior prodotto, esaltandone gli aromi e conferendogli un aspetto attraente.
Dopotutto l’acqua è il principale ingrediente di qualsiasi cibo.
Il trattamento conviene
Depositi minerali, dovuti alla durezza dell’acqua, sono causa di
malfunzionamento di forni e vaporiere. Aumentano i tempi di manutenzione
e si alzano i costi di gestione, alla lunga i danni provocati diventano
assolutamente rilevanti. L’acqua non trattata lascia oltretutto residui su
stoviglie e posate, dando un aspetto opaco e l’impressione di sporco.
3 ragioni per scegliere un trattamento
Migliora il sapore
Evita occlusioni nelle tubature
Protegge da incrostazioni
Metodi di trattamento acqua
Il trattamento dell’acqua avviene principalmente in tre modi.
Addolcitore
Il risultato che si ottiene attraverso l’uso dell’addolcitore è quello di eliminare gli ioni di calcio Ca2+ e magnesio Mg2+ , responsabili della durezza dell’acqua. In questo modo si previene efficacemente la formazione di incrostazioni che nel tempo riducono le prestazioni delle macchine e ne causano malfunzionamenti.
Decarbonatazione
I filtri per la decarbonatazione rimuovono i carbonati di calcio CaCO3 e magnesio MgCO3. L’uso di questi filtri permette di ottenere un triplice risultato, protezione delle macchine, bevande dai sapori ricchi e pieni e stoviglie brillanti.
Osmosi inversa
Grazie all’altissimo grado di filtrazione che caratterizza le macchine a osmosi inversa, è possibile ottenere un’acqua dalle elevate caratteristiche qualitative. L’acqua, passando attraverso una o più membrane, viene privata non solo degli elementi che ne determinano la durezza, ma anche di tutte le sostanze contaminanti, responsabili, per esempio, di odori e sapori non desiderati.
Prodotti per i Forni
La ristorazione è un settore sempre più competitivo e il cliente è sempre
più esigente e preparato, per emergere è quindi necessario che tutti i fattori
coinvolti siamo al massimo. L’acqua è certamente un di essi, anzi uno
dei più importanti, dato che è presente in tutte le fasi del lavoro,
dalla pulizia alla cottura alla preparazione stessa dei cibi.
Profine® può aiutarti a trasformare l’acqua nel tuo ingrediente vincente!