L’acqua è l’ingrediente principale, quel magico liquido che
trasforma il caffè in espresso. Avete mai provato a usare un’acqua
troppo dolce, come se fosse distillata? Avremmo una crema evanescente.
E un’acqua troppo dura? Troppo amaro, e sapori indesiderati! Un’acqua
con il giusto rapporto di calcio, magnesio, carbonati, riesce a prendere gli
aromi che vogliamo dal caffè, e portarli in tazza, per avere l’espresso
perfetto.