L’eau pour les fours
Les fours à vapeur et les cuiseurs
à vapeur sont devenus
des outils sophistiqués et efficaces,
mais pour donner le
meilleur d’eux-mêmes, maintenir
leurs performances et
réduire la maintenance, ils
ont besoin de la bonne eau.
E' tempo di cambiare. E fare ancora di più.
Investire in un sistema di trattamento acqua può sembrare oneroso, ma i benefici superano di gran lunga i costi sostenuti. Lavastoviglie professionali sempre efficienti, poca manutenzione e eliminazione del tempo utilizzato per lucidare posate, piatti e bicchieri.
Toutes les eaux ne sont pas pareilles
L’utilisation d’eau non filtrée n’affecte pas seulement
les aliments que vous préparez, mais à
long terme, elle peut endommager votre four
et votre cuiseur vapeur. Une eau à forte dureté
carbonatée peut provoquer une accumulation
de calcaire tandis qu’une dureté élevée permanente
peut générer des dépôts de calcaire.
Eau brute
L’eau brute contient
des niveaux élevés de
sédiments et peut corroder,
endommager ou
boucher la machine.
ZERO PROFESSIONAL
Eau dure
L’eau dure contient des
niveaux élevés de calcium
et de magnésium.
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ZERO PROFESSIONAL
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Eau douce
L’eau douce ne contient
que de faibles quantités
de calcium, de magnésium
et de carbonates.
VIOLET
LILAC
ZERO PROFESSIONAL
Améliorer le goût
Chaque élément dissous dans l’eau lui confère
une caractéristique particulier, sucré, amer, salé…
En trouvant le bon mélange de ces substances, on crée la recette parfaite pour
obtenir le meilleur produit, en renforçant les saveurs et en lui donnant un aspect
attrayant. Après tout, l’eau est le principal ingrédient de tout aliment.
Le traitement qui convient
Les dépôts minéraux, dus à la dureté de l’eau, sont à l’origine de dysfonctionnements
des fours et des cuiseurs à vapeur. Les temps de maintenance
augmentent, les coûts d’exploitation s’accroissent et, à long terme,
les dommages causés deviennent considérables. L’eau non traitée laisse
également des résidus sur la vaisselle et les couverts, donnant un aspect
terne et sale.
3 raisons de choisir un traitement
Améliore le goût
Prévient les blocagesdans les tuyaux
Protège contre le détartrage
Méthodes de traitement de l’eau
Le traitement de l’eau se fait principalement de trois manières.
Adoucisseur d’eau
Le résultat obtenu grâce à l’adoucisseur est l’élimination des ions calcium Ca2+
et magnésium Mg2+ responsables de la dureté de l’eau. Cela permet d’éviter
efficacement la formation d’incrustations qui, avec le temps, réduisent les performances
des machines
et entraînent leur dysfonctionnement.
Décarbonatation
Les filtres de décarbonatation éliminent les carbonates de calcium CaCO3
et de magnésium MgCO3. L’utilisation de ces filtres permet d’obtenir un triple
résultat, la protection des machines, des boissons et des aliments aux saveurs
riches et pleines et une vaisselle brillante.
Osmose inverse
Grâce au très haut degré de filtration qui caractérise les machines à osmose
inverse, il est possible d’obtenir une eau de grande qualité. L’eau, en passant à
travers une ou plusieurs membranes, est privée non seulement des éléments
qui déterminent sa dureté, mais aussi de toutes les substances contaminantes,
responsables, par exemple, d’odeurs et de goûts indésirables.
Produits pour fours
La restauration est un secteur de plus en plus compétitif et le client toujours
en plus exigeant et préparé, donc pour émerger il est nécessaire que
tous les facteurs impliqués soient à leur maximum. L’eau est certainement
l’une d’entre elles, voire l’une des plus importantes, puisqu’elle est
présente dans toutes les phases du travail, du nettoyage à la cuisine en
passant par la préparation des aliments elle-même.
Profine® peut vous aider à faire de l’eau votre ingrédient gagnant!
